Fabrication d'aliments pour chiens : équipements et procédés
La production moderne d'aliments pour chiens est un processus sophistiqué conçu pour créer des aliments nutritifs, sûrs et appétissants. Le cœur de ce processus est technologie d'extrusion.
Importance du procédé d'extrusion :
Grâce à ce traitement de mise en forme, on améliore la valeur nutritionnelle, l'appétence et la digestibilité des aliments pour chiens.
L'extrusion améliore le degré de gélatinisation de l'amidon dans les matières premières, améliorant ainsi le taux d'absorption digestive et l'appétence pour les animaux de compagnie.
Principe de l'extrusion :
L'extrusion est une méthode de transformation alimentaire où les ingrédients sont chauffés et mis sous pression avant d'être brusquement décomprimés, ce qui provoque l'expansion des aliments et la formation de petits pores, donnant une texture croustillante.
Développement et application de la technologie d'extrusion :
La technologie d'extrusion a vu le jour en 1910 et a été appliquée pour la première fois à l'alimentation animale dans les années 1950 aux États-Unis.
Il utilise des vis et des barils dans une extrudeuse pour chauffer, pressuriser et presser les matières premières. Les matériaux sont ensuite expulsés à travers une filière, où une décompression soudaine provoque une expansion.
Méthodes d'extrusion :
Extrusion à sec :Les matières premières pénètrent dans la chambre d'extrusion sans prétraitement. La chaleur générée lors de l'extrusion est produite par la friction mécanique exercée sur les matières premières.
Extrusion humide :Les matières premières subissent un préconditionnement avant leur entrée dans la chambre d'extrusion. La vapeur ou l'humidité y est utilisée pour augmenter la température et précuire les ingrédients. Ce préconditionnement, en extrusion humide, permet d'assouplir et de façonner les matières premières, réduit l'usure mécanique, augmente la densité des granulés, diminue la production de poussière, favorise la gélatinisation de l'amidon et la dénaturation des protéines, améliore la digestibilité et le taux d'absorption, élimine les bactéries nocives et renforce les normes de sécurité et d'hygiène.
Équipement d'extrusion :
Méthode d'extrusion à double vis :La structure de l'équipement est relativement complexe, mais elle offre des performances d'extrusion stables, un rendement de produit élevé, une efficacité de production élevée et produit des produits essentiellement stériles.
